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2021.05.09

《販売期間延長:5/31更新》【高輪店】緊急事態宣言下限定/テイクアウトフルコースご予約開始





《6/20(日)まで販売期間を延長いたしました》
オーバカナル 高輪では、緊急事態宣言の延長を受け、期間限定《オードヴル・メイン2種・デザート・バゲット》の
テイクアウトフルコースメニューを本日5月9日(日)よりご予約開始、明後日5月11日(火)より販売いたします。
 
ご自宅で本格的なブラッスリーのお料理をフルコースでステイホーム中のお食事を楽しむお時間をオーバカナルよりご提案します。
 
通常店舗で楽しんでいただくお料理を、スペシャルプライスでご用意いたしました。
 
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緊急事態宣言下限定テイクアウトフルコースメニュー
*高輪店限定メニュー*
■販売期間:2021年5月11日(土)~緊急事態宣言期間終了まで《6/20(日)まで販売期間を延長いたしました》
■内容量:2名様相当
■価格:6,000円(税込)
■ご予約方法:お電話またはご来店にてご注文下さい。ご予約無しでも承りますが、ご用意に15~20分ほどお時間をいただきます。
    オーバカナル 高輪 Tel.03-5798-7070
■メニュー内容:
◇オードブルヴァリエ(オードヴル5種盛合わせ)◇
・リエットを詰めたグジェール
*塩味のプチシューにラードと一緒にじっくりと火を通した豚肉を詰めたフランスの定番料理
  ・テリーヌカンパーニュ
*オーバカナルのオードヴルのアイコンメニューの一つ。丁寧にした処理をされた臭みのない豚の美味しさを堪能できる逸品
  ・エビのコンフィ タブレ添え
*ゆっくりと過熱ししっとりと仕上げた海老とクスクスを使用したサラダ「タブレ」です
  ・サーモンマリネ
*塩やハーブでじっくりとサーモンの旨味を引き出したマリネです
  ・生ハム
*チーズやワインと一緒にお楽しみ下さい
 
◇メイン-1◇
ブイヤベース
*魚介の凝縮した出汁と楽しむマルセイユのスープに真鯛、ムール貝、エビ、ホタテが贅沢に入った
      オーバカナルスタイルのブイヤベース
◇メイン-2◇
フランス産牛タンのブレゼ
*じっくりとブレゼし火を通すことで旨味を引き出したフランス産の分厚い牛タンを、
      赤ワインとトマトペーストベースのデミグラスのような濃厚なソースで仕上げました。
      お箸でも切れる柔らかさと牛タンと旨味が凝縮されたソースをお楽しみください。

◇デザート◇
バスクチーズケーキ(2個)
*クリームチーズと生クリームを贅沢に使用し、表面を黒く焼き上げたバスク地方の郷土菓子。
焦がした表面の香ばしさと濃厚なチーズの香り・味わいを楽しむケーキです。
甘さを控え、食後のデザートとして、フロマージュ代わりとしても楽しめます。
ハチミツやナッツ、ベリーを添えたり、赤ワインと一緒に楽しむのもおすすめです。
 
◇バゲット(1/2)◇
 

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2021.04.30

※販売終了※《販売期間延長:5/11更新》【銀座店】緊急事態宣言発令期間限定テイクアウトフルコースメニューご予約開始



《5/29(日)販売を終了いたしました》
オーバカナル 銀座では、ゴールデンウィーク限定
オードヴル・前菜・メイン・デザート
フルコースをご自宅で楽しめるテイクアウトフルコースメニューを
本日4月30日(金)より
ご予約開始、
明日5月1日(土)より発売いたします。

思うように外出ができない状況の中、自宅で本格的なブラッスリーのお料理をフルコースで
ゆっくりと楽しむお時間と、日々の食事作りの負担、両面においてオーバカナルよりご提案します。

ワインとバゲットを用意し、テーブルにクロスとお花を飾ればぐっと雰囲気の変わった
時間が完成します。
《前日20時までの要予約にて承ります。》
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GW限定テイクアウトフルコースメニュー
*銀座店限定メニュー*
■販売期間:2021年5月1日(土)~5月11日(火)

内容量:2名様相当

価格:6,000円(税込)

予約:前日20時までに要予約(お電話またはご来店にて)
    オーバカナル 銀座Tel. 03-3569-0202

■メニュー内容:
  
◇オードヴル(4種)◇

桜マスのマリネとキヌアサラダ

三浦産ビーツのマリネ カシスと白ワインのジュレを添えて

ホワイトアスパラガスのムース 海老のカクテル仕立て

新玉ねぎのブランマンジェ 玉ねぎのコンソメ パリソワール仕立て

◇自家製テリーヌカンパーニュ◇

*約20*5.5cm

◇オマール海老のパングラタン◇
   
オマールの出汁入りのベシャメルソースとオマール、バゲット、
   たっぷりのチーズで焼き上げたパングラタンです。

*約8.5*6.5*h4.5

◇メイン(*下記より1品お選びください)◇

・ステーキフリット
   オーバカナルのアイコンメニュー「ステーキフリット」。塩コショウとバターで
   カリっと焼き上げた牛ステーキに山盛りのフリット(フレンチフライ)を合わせた
   シンプルながら真似できない美味しさです。

・鴨のコンフィ
   低温のオイルでじっくりと煮るように火を通すことでしっとりと仕上がる
   調理法「コンフィ」。
   鴨の美味しさを存分に楽しめるメニューです。

・シュークルート
   アルザス地方の郷土料理。豚肉やソーセージをサワークラウト(キャベツの酢漬け)と
   一緒に楽しむボリューム満点の一皿です。

・牛タンの赤ワイン煮
   牛タンを赤ワインで柔らかく仕上げた一皿。赤ワインのコクが加わった牛肉の
   旨味を堪能ください。

・イベリコ豚のグリエ
   旨味が凝縮されたイベリコ豚をシンプルにグリエに。イベリコ豚ゆえの脂の
   美味しさも存分に楽しめます。

◇デザート◇

自家製テリーヌフロマージュ(チーズのテリーヌ
  クリームチーズ、サワークリーム、パルメザンチーズの生地を低温でじっくりと
  焼き上げた濃厚なテリーヌフロマージュ。食後のチーズとデザートどちらも楽しめ
  るようなデザートです。甘さを控えチーズ本来の塩味を生かしたテリーヌはしっかりと
  冷やして、ベリーや蜂蜜を合わせていただくとさらに美味しくお楽しみいただけます。
  コーヒーはもちろん、シャンパーニュやワインとも良く合います。

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2021.04.27

【お知らせ】5月のおすすめ食材フェア



AUX BACCHANALESが月替りの旬やおすすめ食材を使った期間限定メニューをご用意するお薦めフェア。
全店共通のおすすめ食材を使用した各店シェフの個性あふれるお料理をご提供致します。
 
2021年5月のおすすめ食材は「AGNEAU(北海道産仔羊)」です。
フランス人にとって仔羊は春から初夏を想起させる身近なご馳走です。生後12ヶ月未満の羊を指す仔羊は、柔らかくクセのないあっさりとした食べやすい肉質が特長です。焼きすぎない絶妙な火加減で調理された仔羊肉は「Rosé(ロゼ)」と呼ばれるきれいなピンク色に仕上がります。やわらかく臭みのない仔羊をお楽しみください。
 
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・フェア期間:2021年5月1日(土)~5月31日(月)
※食材の入荷状況により早めに終了する可能性がございます。
・ご提供内容:各店にて本食材を使用したお料理をご用意いたします。
・高輪店、梅田店は5月12日(水)に予定されている営業再開日よりご提供いたします。
・本フェアは京都店、原宿店を除きます。
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《オーバカナル 紀尾井町/レストランディナーメニューはこちら》
◇前菜
仔羊のコロッケと冷製ラタトゥイユ
Croquette d'agneau avec ratatouille
山羊チーズとルッコラのサラダ
Salade de chevre chaude
オマールブルーの爪と甘夏みかんのサラダ 白バルサミコのソース +500
Salade de homard avec orange sauce balsamique blanc
フォワグラのテリーヌ +500
Terrine de foie gras
 
◇スープ
本日のポタージュ
Soupe de jour
オニオングラタンスープ
Soupe à l'oignon
 
◇主菜
フランス産プーレジョンヌのコンフィ シェリーヴィネガーとジュのソース
Confit de poulet jaune
仔羊のスパイス風味と季節野菜のソテー
Agneau grille aux epices
イサキのポワレとグリーンピース、ベーコンのクリーム煮 魚の骨を使った赤ワインソース 
ISAKI poele avec petits pois a la francaise sauce vin rouge
牛サーロインのグリエ ジャガイモのグラタン添え ボルドレーズソース
Contre filet grille avec gratin dauphinoise sauce bordelaise
 
◇デザート
メロン風味のウフアラネージュ
Oeuf a la neige melon

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2021.09

09.15
【お知らせ】季節のおすすめフルーツ「Raisins(葡萄)」
09.10
※9/10更新:期間延長※【高輪】緊急事態宣言下限定/テイクアウトフルコース販売開始