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2021.06.02

【お知らせ】季節のおすすめフルーツ「イチジク」



オーバカナル各店では、これから旬を迎える「Figue(イチジク)」を使用した
タルトやお料理が各店で登場します。

ドライフルーツとしても人気ですが、優しい甘み、とろりとした食感はフレッシュならではの美味しさです。
オーバカナル各店ではタルトやサラダなどイチジクの美味しさを楽しめる様々なスタイルでご用意いたします。

旬を楽しむ豊かなひと時をお過ごしください。

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・フェア期間:2021年6月~ 終了期間未定
・本フェアは横浜店、京都店、原宿店を除きます。
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2021.05.27

【お知らせ】6月のおすすめ食材フェア


AUX BACCHANALESが月替りの旬やおすすめ食材を使った期間限定メニューをご用意するお薦めフェア。
全店共通のおすすめ食材を使用した各店シェフの個性あふれるお料理をご提供致します。
 
2021年6月のおすすめ食材は「CHINCHARD(関あじ)」です。
関あじは、大分県と愛媛県の間、豊予(ほうよ)海峡の最も狭い箇所「豊後(ぶんご)水道」で、一本釣りで漁獲され、
大分県大分市の佐賀関で水揚げされるブランドアジです。潮流が速く、プランクトンが豊富な海域で育ったあじを、
漁港で丁寧に活け絞めすることで、脂乗りが良く、引き締まった味を、鮮度が高い状態で楽しめます。
 
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・フェア期間:2021年6月1日(火)~6月30日(水)
※食材の入荷状況により早めに終了する可能性がございます。
・ご提供内容:各店にて本食材を使用したお料理をご用意いたします。
・本フェアは東山店、京都店、原宿店を除きます。
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《オーバカナル 紀尾井町/レストランディナーメニューはこちら》
◇前菜
関アジと夏みかんのモロカンサラダ
Salade de moroccan avec AJI et NATSUMIKAN
フランス産鴨胸肉の燻製とイチジクのサラダ
Salade de canard fume et figues
フォワグラのテリーヌ +500
Terrine de foie-gras
◇スープ
本日のポタージュ
Soue du jour
オニオングラタンスープ
Soupe a l'oignon
◇メイン
フランス産プーレジョンヌのコンフィ シェリーヴィネガーとジュのソース
Confit de poulet jaune 
関アジのパセリパン粉焼きとラタトゥイユ
AJI a la persillade avec ratatouille
牛サーロインのグリエ ジャガイモのグラタン添え ボルドレーズソース
Contre filet grille avec gratin dauphinoise sauce bordelaise
◇デザート
本日のデザート
Dessert du jour

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2021.05.09

《販売期間延長:5/31更新》【高輪店】緊急事態宣言下限定/テイクアウトフルコースご予約開始





《6/20(日)まで販売期間を延長いたしました》
オーバカナル 高輪では、緊急事態宣言の延長を受け、期間限定《オードヴル・メイン2種・デザート・バゲット》の
テイクアウトフルコースメニューを本日5月9日(日)よりご予約開始、明後日5月11日(火)より販売いたします。
 
ご自宅で本格的なブラッスリーのお料理をフルコースでステイホーム中のお食事を楽しむお時間をオーバカナルよりご提案します。
 
通常店舗で楽しんでいただくお料理を、スペシャルプライスでご用意いたしました。
 
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緊急事態宣言下限定テイクアウトフルコースメニュー
*高輪店限定メニュー*
■販売期間:2021年5月11日(土)~緊急事態宣言期間終了まで《6/20(日)まで販売期間を延長いたしました》
■内容量:2名様相当
■価格:6,000円(税込)
■ご予約方法:お電話またはご来店にてご注文下さい。ご予約無しでも承りますが、ご用意に15~20分ほどお時間をいただきます。
    オーバカナル 高輪 Tel.03-5798-7070
■メニュー内容:
◇オードブルヴァリエ(オードヴル5種盛合わせ)◇
・リエットを詰めたグジェール
*塩味のプチシューにラードと一緒にじっくりと火を通した豚肉を詰めたフランスの定番料理
  ・テリーヌカンパーニュ
*オーバカナルのオードヴルのアイコンメニューの一つ。丁寧にした処理をされた臭みのない豚の美味しさを堪能できる逸品
  ・エビのコンフィ タブレ添え
*ゆっくりと過熱ししっとりと仕上げた海老とクスクスを使用したサラダ「タブレ」です
  ・サーモンマリネ
*塩やハーブでじっくりとサーモンの旨味を引き出したマリネです
  ・生ハム
*チーズやワインと一緒にお楽しみ下さい
 
◇メイン-1◇
ブイヤベース
*魚介の凝縮した出汁と楽しむマルセイユのスープに真鯛、ムール貝、エビ、ホタテが贅沢に入った
      オーバカナルスタイルのブイヤベース
◇メイン-2◇
フランス産牛タンのブレゼ
*じっくりとブレゼし火を通すことで旨味を引き出したフランス産の分厚い牛タンを、
      赤ワインとトマトペーストベースのデミグラスのような濃厚なソースで仕上げました。
      お箸でも切れる柔らかさと牛タンと旨味が凝縮されたソースをお楽しみください。

◇デザート◇
バスクチーズケーキ(2個)
*クリームチーズと生クリームを贅沢に使用し、表面を黒く焼き上げたバスク地方の郷土菓子。
焦がした表面の香ばしさと濃厚なチーズの香り・味わいを楽しむケーキです。
甘さを控え、食後のデザートとして、フロマージュ代わりとしても楽しめます。
ハチミツやナッツ、ベリーを添えたり、赤ワインと一緒に楽しむのもおすすめです。
 
◇バゲット(1/2)◇
 

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2021.09

09.15
【お知らせ】季節のおすすめフルーツ「Raisins(葡萄)」
09.10
※9/10更新:期間延長※【高輪】緊急事態宣言下限定/テイクアウトフルコース販売開始