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2021.07.28

【お知らせ】8月のおすすめ食材フェア「Poulet 'Nagoya Cochin'(名古屋コーチン)」



AUX BACCHANALESが月替りの旬やおすすめ食材を使った期間限定メニューをご用意するお薦めフェア。
全店共通のおすすめ食材を使用した各店シェフの個性あふれるお料理をご提供致します。
 
2021年8月のおすすめ食材は「Poulet 'Nagoya Cochin'(名古屋コーチン)」です。
明治時代、尾張藩士、海部壮平・正秀兄弟によって生み出された「国産実用品種」第一号を取得した
日本を代表するブランド地鶏、名古屋コーチン。
臭みがなく香りのよい脂肪と赤みを帯びた肉質はコクのある旨みが強く、また弾力性があり、
しっかりとした歯ごたえが楽しめます。
 
各店が前菜やメインなど様々なお料理でご用意いたします。
 
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・フェア期間:2021年8月1日(日)~8月31日(火)
※食材の入荷状況により早めに終了する可能性がございます。
・ご提供内容:各店にて本食材を使用したお料理をご用意いたします。
・本フェアは東山店、京都店、原宿店を除きます。
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《オーバカナル 紀尾井町/レストランディナーメニューはこちら》
◇前菜
・ズワイガニ、メロン、根セロリのサラダ コンソメジュレがけ
CRABE ET MELON AU CONSOMME GELEE
・名古屋コーチン胸肉とドライフルーツのサラダとフォワグラのブリュレ+300
SALADE DE SUPREME DE POULET AVEC CREME DE BRULEE DE FOIE-GRAS
・フォワグラのテリーヌ+500
TERRINE DE FOIE-GRAS
・本日の前菜
ENTREE DU JOUR
 
◇スープ
・本日の冷製スープ
SOUPE DE JOUR
・オニオングラタンスープ
SOUPE A L'OIGNON
 
◇メイン
・枝豆のムースを包んだの名古屋コーチンもも肉のブレゼ
GALANTINE DE POULET BRAISE
・本日の鮮魚のオリーブパン粉焼き フレッシュトマトとバルサミコのソース
POISSON DU JOUR PANE AUX OLIVES
・牛サーロインのグリエ ジャガイモのグラタン添え ボルドレーズソース
CONTRE FILET GRILLE AVEC GRATIN DAUPHINOISE SAUCE BORDELAISE
 
◇デザート 
・本日のデザート 
DESSERT DU JOUR

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2021.07.21

【高輪&東山・銀座】 Olympicを楽しもう!テイクアウト&ubereats限定メニュー登場!

オーバカナル高輪、東山、銀座の各店ではオリンピック観戦をご自宅で楽しむ際におすすめの
テイクアウト&ubereats限定メニューが登場いたします。
 
応援もしたい、美味しい食事も楽しみたい、テレビの前から離れたくない、そんな気持ちを
叶えるお料理をご自宅でお楽しみいただけます。
 
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【高輪・東山】※販売中※

『フレンチシェフのしっかり辛い特製タンドリーチキンと夏野菜のホットトマトカレー、ターメリックライス添え』
1,600yen(税込)
レモンとスパイスが香ばしく香るしっかりと辛みのきいた骨付きタンドリーチキン、
夏野菜のラタトゥイユをベースにしたホットトマトカレー、ターメリックライス、
しっかり辛い、フレンチシェフが作るカレーは、こだわり満載、
ボリューム、スタミナともに満足いただける、ビールに良く合う一皿です。

テイクアウトご予約:
オーバカナル 高輪:03-5798-7070
オーバカナル 東山:03-3579-7939


【銀座】※7月23日(金)発売※
『国産ラムのメルゲーズ、フリット添え』
1,800yen(税込)
柔らかく臭みの無い国産ラム肉を使用した羊のソーセージ(メルゲーズ)。
約25㎝のソーセージ丸ごと一本はクミンやブラックペッパーなど香辛料と唐辛子の辛みがしっかりと香り、
付け合わせのフレンチフライとともにビールと良く合う一皿です。
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『冷製ローストビーフ(100g)』
900yen(税込)
塩コショウで下味をつけた牛赤身肉を、真空低温調理でゆっくりと加熱した肉は、鮮やかな色味、
しっとりとした食感で、肉の旨みを存分に味わえます。
食べやすい100g単位でご用意していますので、人数に合わせてご注文下さい。
バゲットやチーズ、赤ワインと一緒に楽しんでいただきたい一皿です。

テイクアウトご予約:
オーバカナル 銀座:03-3569-0202
 
*uber eatsでも販売しております。ubereatsでの価格は店舗価格とは異なります*

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2021.06.28

【お知らせ】7月のおすすめ食材フェア



AUX BACCHANALESが月替りの旬やおすすめ食材を使った期間限定メニューをご用意するお薦めフェア。
全店共通のおすすめ食材を使用した各店シェフの個性あふれるお料理をご提供致します。
 
2021年7月のおすすめ食材は「Coquille Saint-Jacques(ホタテ貝)」です。
聖人ヤコブのシンボルがホタテ貝だったことからフランス語でホタテ貝は「聖ヤコブの貝」という意味の
Coquille Saint-Jacques(コキーユ・サン・ジャック)と呼ばれます。
凝縮された旨みと上品な風味は、フランス人も大好きな食材の一つ、前菜からメインディッシュまで様々なメニューが人気です。
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・フェア期間:2021年7月1日(木)~7月31日(土)
※食材の入荷状況により早めに終了する可能性がございます。
・ご提供内容:各店にて本食材を使用したお料理をご用意いたします。
・本フェアは東山店、京都店、原宿店を除きます。
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《オーバカナル 紀尾井町/レストランディナーメニューはこちら》
◇前菜
帆立とキャビアのラビオリ じゅんさいのナージュ仕立て
RAVIORI DE ST.JACQUES ET CAVIAR
フランス産鴨胸肉の燻製と桃のピクルス
CANARD FUME ET PECHE
フォワグラのテリーヌ +500
TERRINE DE FOIE-GRAS
 
◇スープ
本日の冷製ポタージュ
SOUPE DE JOUR
オニオングラタンスープ
SOUPE A L'OIGNON
 
◇メイン
帆立のポワレと半熟卵のカダイフ巻き 赤ワインソース
ST.JACQUES POELE AVEC OEUF PARFAIT SAUCE VIN ROUGE
イベリコ豚と夏野菜のブレゼ レモン風味
BRAISE DE PORC "IBERICO" AUX LEGUMES
牛サーロインのグリエ ジャガイモのグラタン添え ボルドレーズソース
CONTRE FILET GRILLE AVEC GRATIN DAUPHINOISE SAUCE BORDELAISE
 
◇デザート
本日のデザート 
DESSERT DU JOUR

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2021.09

09.15
【お知らせ】季節のおすすめフルーツ「Raisins(葡萄)」
09.10
※9/10更新:期間延長※【高輪】緊急事態宣言下限定/テイクアウトフルコース販売開始